Si vas a renovar tu vieja cocina y te estás planteando cambiar la placa es probable que te surja la gran pregunta: ¿Cocina de gas, de inducción o vitroacerámica? Estos son los modelos más comunes en una casa. A la hora de elegir la placa que más te conviene deberás valorar las personas que sois en casa, el uso que le vas a dar y el ahorro que supondrá cada una de las opciones.
Cocinas de gas
Las cocinas de gas son las más usadas en cocinas profesionales por su potencia y efectividad en la cocción. Algunos hogares optan por montar una cocina de gas monobloque con horno de gas, aunque la combinación más habitual es la de cocina de gas con horno eléctrico.
Ventajas de las encimeras de gas
- Consumen poca energía.
- Calientan rápido.
- Admiten todo tipo de recipientes.
Inconvenientes de las encimeras de gas
- Los quemadores resultan difíciles de limpiar.
- La instalación de gas es más peligrosa que la eléctrica y puede sufrir una fuga de gas por una avería o por un despiste.
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Placas de inducción
De aspecto similar a las vitrocerámicas, las placas de inducción funcionan mediante un campo magnético que se pone en marcha en contacto con el recipiente metálico aunque la placa no genera calor residual, de modo que ahorra energía y no nos quemamos si ponemos la mano encima.
Ventajas de las placas de inducción
- Tardan menos en calentarse que las vitrocerámicas.
- Gastan menos energía.
- Son más seguras que las vitrocerámicas ya que solo calientan el recipiente.
- Son programables.
Inconvenientes de las placas de inducción
- El precio de las placas de inducción es alto.
- Sólo puedes usar recipientes compatibles con inducción.
- Los guisos tradicionales pierden sabor con respecto al gas.
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Placas de vitrocerámica
Las cocinas de vitrocerámica son cada vez más populares. Generan calor mediante unas resistencias eléctricas situadas bajo el cristal. Estas resistencias calientan el cristal que transmite su calor al recipiente.
Ventajas de las placas de vitrocerámica
- Son más baratas que las cocinas de inducción.
- Son compatibles con gran cantidad de recipientes de hierro, barro o aluminio.
- Conservan bien el calor residual, así que podemos apagarlas durante los últimos minutos de la cocción y seguirán calentando.
Inconvenientes de las placas de vitrocerámica
- Tardan más en calentarse y enfriarse que las cocinas de gas y vitrocerámica.
- Consumen más electricidad que los otros dos sistemas y, por lo tanto, resultan menos eficientes.
- Hay que limpiarlas con productos especiales para que no se rayen.
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La elección de una de las tres opciones depende mucho del criterio de cada uno. Hay personas que valoran el sabor tradicional de sus guisos y el ahorro energético y no dudan en instalar una cocina de gas, mientras que otros hogares apuestan por la seguridad y eligen las placas de inducción o vitrocerámica.
